水なすを手で割くのには、理由があります。

・水茄子は、包丁で切ると水が出て旨味が逃げていきます。
・手で割くと醤油などがからみやすい。
・手で割くと、食べる時に内部に保たれた水分が口の中に広がります。

ヘタを包丁で切り落とします。
ぬか漬けは軽く水洗いし、浅漬けではそのままでOK！

ヘタを切り落とした部分に
1cm程度の切込みを入れます（4等分～8等分）。

切り目の部分より指を入れます。一気に下まで割きます。

四等分からさらに小分けします。

完成！おいしいですよ～。
お好みでしょうゆ・かつお節などをかけてどうぞ。